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식초중의 아세트산의 정량

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작성일18-05-23 09:31

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식초 중에 함유 된 아세트산을 적정하는데 필요한 수산화나트륨 표준용액의 부피를 측정(測定) 하여 아세트산의 양을 정량 analysis(분석) 한다.
5) 다음의 계산식에 의해 아세트산 함량을 계산한다. 약산성을 띠며 화학식은 C20H14O4 이고 pH 9이상의 염기성 용액에서는 붉은 색을 띠기 때문에 산 염기 적정에 사용된다된다.

3. 페놀프탈레인이 지시약으로 사용 가능한 이유:

페놀프탈레인이 포함된 트라이페닐메틸계 물질들은 일반적으로 탄소원자가 다른 4개의 원자와 결합해 있는 경우 (산성형)에는 무색을 띠고, 다른



순서




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레포트/공학기술





식초중의 아세트산의 정량
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식초중의 아세트산의 정량


설명

다.

6. 實驗(실험)과정: 1) 시중에서 판매되고 있는 식초 시료 (비중 1.001) 2mL를 용량피펫을 사용하여 정확히 취하고, 삼각플라스크에 넣는다.
6) 이러한 과정을 좀 더 값이 정확할 수 있도록 3회 반복한 후 평 균값을 구하여 최종적으로 식초 중의 아세트산 함량을 구한다.
4) 용액의 색깔이 무색에서 빨간색으로 변하면 적정을 멈추고 뷰렛 눈금을…(skip) 읽어 적정에 소요된 수산화나트륨 표준용액의 부피를 계산한다.
3) 0.1M 수산화나트륨 표준용액을 뷰렛에 넣어 눈금을 읽은 후 적정을 스타트한다. 식초에서 시큼한 냄새가 나는 이유도 다 아세트산이 식초 속에 함유 되어 있기 때문일것이다

2. 페놀프탈레인: 산 염기를 구별하는 지시약으로 사용되는 트라이페닐메틸계 색소이다.
7. 實驗(실험)에 사용 된 reaction(반응)식과 계산식

reaction(반응)식: CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O

계산식: CH3COOH (%) = (0.1V60.0537 / S1000)100

-V= 0.1M 수산화나트륨 용액의 적政府(정부)피
S= 시료의 질량 (g)
60.0537= 아세트산의 분자량

8. 實驗(실험) 결과

1회
6.99625605%
2회
6.5458533%
3회
6.69598755%
average(평균)
6.7460323%
이 식초에는 따라서 약 6.75% 정도의 아세트산을 함유 하고 있따 따라서 식초 용기 뒷면에 표기 된 식초의 아세트산 함량 정도와 거의 비슷하다.

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식초 중의 아세트산 함량 정량 analysis(분석)

1. 實驗(실험) goal(목표) : ㉠ 식초 용기에 표기 된 아세트산 함량이 실제 식초의 아세트산 함량과 같은 지 비교해 보기 위해서

㉡ 식초 중의 아세트산 함량 정량 analysis(분석) 實驗(실험)을 하면서 實驗(실험)
방법을 숙지하고 새로운 것을 알기 위해서

2. 實驗(실험) 시 준비물: 용량플라스크 (1L), 용량피펫, 뷰렛, 삼각플라스크, 자석 젓개,
뷰렛크렘프, 스텐드, 메스실린더

3. 사용 할 시약: 식초, 수산화나트륨, 페놀프탈레인 지시약

4. 원리: 중화 reaction(반응)에 의해 약산인 아세트산을 수산화나트륨 표준용액으로 적정하는 방법이다.

9. 實驗(실험)을 하고서 알게 된 것

1. 아세트산은 지방산의 하나로서 식초 속에 3~5% 정도 함유 되어 있고 신 맛을
내기 때문에 초산이라고도 불린다.
2) 증류수 50mL를 가하여 혼합한 후 페놀프탈레인 지시약 3방울을 가한다.

5. 實驗(실험)방법: (0.1M 수산화나트륨 용액 조제) - 수산화나트륨 (분자량=40.0) 시약 4.00g을 정확하게 무게를 달고, 이를 1L 용량플라스크에 넣어 1L가 되도록 증류수로 희석시킨다.

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